Sonja Bjork Grant
Sonja Björk Grant, is a barista, roaster, and barista trainer. She has worked in specialty coffee for since 1995, spending the first 13 years with Kaffitar in Iceland as a barista, trainer, and general manager, quality control as well as creating the company´s extensive training materials. In 2008 she founded and run a popular cafe and microraostery, Kaffismiðja Íslands, and after 5 years she sold it to her former business partner. The summer of 2016 she will be back in business and has founded a coffee company, Kaffibrugghúsið, a cafe, micro roastery and training center.
Sonja is one of the pioneers of World Barista Championship and other barista competitions that the World Coffee Events (WCE) organization oversees, and has substantially contributed to the development of the competition judging system. She has been involved with judging and organizing championships around the world since the year 2000, when the first WBC was held. Being a volunteer as a WCE Reresentative and one of the Head Judges for WCE Championships for over 16 years. Sonja was awarded the SCAE´s Trainer/Teacher Of The Year award in 2007 in Europe, and she is an SCAE authorrised trainer and travels around the world, giving talks, seminars and making workshops related to training, and all the secrets behind running coffee shops. Sonja is a past WCE Chairwoman and a advisory board member and has been involved with varous committees over the years. She has been working in various fields with SCAE and SCAA and being one of the trainer/teacher in WCEP program and Judge Certifications for International judges.
Filip Bartelak
I’m in coffee business since 2002 when I have started a cafe/pastry chain in Poland as a division of Consonni Company with products for customers with high demands – high quality, Slow Food recommended.
After some years together with great team of people we have created an spin off company focused on coffee only – Coffee Proficiency (today recognized in many countries in Europe). At the end of 2015 I have stepped out from Coffee Proficiency to run new project in trade of specialty coffee and food products. Head Cupper and Green Coffee Buyer in Consonni, Assn. Q Instructor, Arabica Q Grader, SCAA Certified Cupping Judge, SCAA Certified Lead Instructor, Cup of Excellence Cupping Judge, WCE Certified Judge.
Jonny England
Worked in coffee for 8 years, studied Biology at University.
Work for a private label roaster in the UK, Masteroast Coffee. One of the largest roasters in UK, and in charge of Roasting, Blending, Quality and Training. Qualified Q grader, AST trainer for SCAE, specialising in roasting, and a certified WBC & WBrC Judge.
Katrien Pauwels
Together with my partner I am the owner of OR Coffee Roasters, a coffee roasting company in Belgium, buying directly at origin, roasting coffee, having a coffee training center and owning 4 coffee bars, supplying coffee to other coffee bars and restaurants. Judging in Belgium since 5 years. International judge for Barista and Brewers cup.
Luca Ventriglia
Μιχάλης Αποστόλου
Ασχολούμαιμε τον τομέα του καφέ τα τελευταία 6 χρόνια γιατί είναι κάτι που μου αρέσει πολύ. Έχω κάνει τα εξής σεμινάρια.
BARISTA SKILLS FOUNDATION, BARISTA SKILLS INTERMEDIATE, BARISTA SKILLS PROFESSIONAL, LATTE ART PROGRAM, BREWING FOUNDATION, BREWING INTERMEDIATE, BREWING PROFESSIONAL, SENSORY AND CUPTASTING LEVEL 1, GREEN COFFEE LEVEL 1, ROASTING FOUNDATION, ROASTING INTERMEDIATE, CERTIFICATE OF PARTICIPATION.
Φώτης Βλαχάκης
Παναγιώτης Κωνσταντινόπουλος
R&D and Network Operation Director Coffee Island
Ο Παναγιώτης (Πολιτικός Μηχανικός) κατέχει τη θέση του Διευθυντή των τμημάτων R&D και Λειτουργίας Δικτύου στην Coffee Island.
Είναι Εξουσιοδοτημένος Εκπαιδευτής (AST) του SCAE, ενώ το 2014 βραβεύθηκε από το SCAE για τις εκπαιδευτικές του υπηρεσίες. Είναι Q-Grader και ηγετικό μέλος της ομάδας γευσιγνωσίας της Coffee Island. Ο Πάνος είναι μέλος του SCAE και ενεργό μέλος της Εκπαιδευτικής Επιτροπής του, μέλος της Συγγραφικής Ομάδας του Coffee Diploma System και κριτής στα Πρωταθλήματα.
Βαλάντης Λαμπριανίδης
Ο Βαλάντης ξεκίνησε την πορεία του στον χώρο της εστίασης από το 1998,όταν συγχρόνως με τις σπουδές του στο marketing και τη διοίκηση επιχειρήσεων,άρχισε να εργάζεται ως bartender.Ενώ ακολουθούσε με ενδιαφέρον και διαρκή εκπαίδευση τον κόσμο των spirits,κατάφερε τελικά να τον κερδίσει η τέχνη του καφέ.
Κατά τη διάρκεια της πορείας του ως barista και αργότερα ως head barista εκπαιδεύτηκε από ειδικούς του χώρου σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες,ανθρώπους οι οποίοι έψαχναν να εξελίξουν τις μεθόδους παρασκευής του καφέ.Σκοπός τους η βελτίωση των τεχνικών των επαγγελματιών και το άριστο αποτέλεσμα στο φλυτζάνι τους. Ο Βαλάντης είναι ένας από αυτούς τους ανθρώπους,καθώς κατέχει πολλαπλά διπλώματα και πιστοποιήσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Με πάθος για τη διδασκαλία και την αφοσίωση στην παραγωγή ενός εξαιρετικού καφέ,τα τελευταία χρόνια ως barista trainer έχει διδάξει σε ιδιωτικές σχολές ενώ κάνει και σεμινάρια σε διάφορες πόλεις της Ελλάδας και του εξωτερικού με πρωταρχικό στόχο την άμεση προσέγγιση,ενημέρωση και εξέλιξη των baristi.
Σήμερα ειναι coffee consultant σε χώρους εστίασης και πιστοποιημένος κριτής για τα εθνικά πρωταθλήματα καφέ του SCAE και του World Coffee Events.
Αντρέας Μαστοράκης
Training & Network Support Dpt. Manager Coffee Island
Ο Ανδρέας σπούδασε Ηλεκτρολόγος Μηχανικός και παράλληλα με τις σπουδές του εργαζόταν ως barista για αρκετά χρόνια. Από το 2012 αποφάσισε να περάσει την ενασχόλησή του με τον καφέ σε άλλο επίπεδο και εντάχθηκε στην ομάδα της εταιρείας Coffee Island, όπου σήμερα είναι Διευθυντής του τμήματος Εκπαίδευσης. Ο Ανδρέας είναι μέλος του SCAE, μέλος του πάνελ γευσιγνωσίας της Coffee Island και κριτής στα πρωταθλήματα καφέ.
Δημήτρης Νικολάου
Φρέντυ Πάστρας-Μάγερ
Δραστηριοποιούμαι στο χώρο της μαζικής εστίασης από το 2004 ως ιδιοκτήτης καφέ-εστιατορίου. Ασχολήθηκα τόσο με το f&b management όσο και με τη μαγειρική. Από πολύ νωρίς η αγάπη μου για τον καφέ ξεχώρισε. Είδη το 2006-2007 στο κατάστημα μου μπορούσες να βρεις και να απολαύσεις μοναδικής προέλευσης καφέδες. Το 2011 ξεκίνησα να σπουδάζω τον καφέ. Συνεργάστηκα με γνωστή εταιρία καφέ πάνω στις πωλήσεις, την παρακολούθηση δικτύου και την εκπαίδευση προσωπικού. Το 2014 πιστοποιήθηκα από το SCAE ως trainer και είμαι κάτοχος του SCAE Coffee Diploma. Παρακολουθώ συστηματικά σε Ελλάδα και εξωτερικό σεμινάρια και διαλέξεις που αφορούν τον πράσινο καφέ, την γευσιγνωσία καφέ και το ψήσιμο καφέ. Το 2015 συμμετείχα στην πρώτη Ελληνική ομάδα κριτών καφέ για τα εθνικά πρωταθλήματα αφού πρώτα διεκπεραίωσα την ανάλογη εκπαίδευση ενώ φέτος ολοκλήρωσα την εκπαίδευση του World Competitions Educational Modules WCEP που έγινε επίσης πρώτη φορά στην Ελλάδα.
Τους τελευταίους 6 μήνες ασχολούμαι με την έρευνα και την ανάπτυξη στην Attica Terra. Μέρος της καθημερινής μου ρουτίνας είναι να διεξάγω cuppings, να αξιολογώ με την ομάδα μας δείγματα πράσινου καφέ, να καταγράφω τις μετρήσεις του quality control, να κάνω sample roastings & roast profiling, να εκπαιδεύω το προσωπικό μας σε θέματα που αφορούν τον καφέ. Η δεύτερη σημαντική μου αρμοδιότητα είναι το ψήσιμο των speciality single origin καφέδων για τις ανάγκες της εταιρίας μας.
Χαρά Ρέμπα
Γιώργος Σπιθάκης
Από το 2000 εργάζομαι επαγγελματικά ως Barista, ενώ από το 2003 παρακολουθώ και συμμετέχω σε σεμινάρια καφέ. Έχω υπάρξει trainer και consultant σε ξενοδοχεία και σε επιχειρήσεις εστίασης και καφέ. Είμαι μέλος του SCAE από το 2011 και το 2012 ξεκίνησα να καβουρδίζω καφέ. Σήμερα παραδίδω σεμινάρια και εκπαιδεύω ως AST του SCAE, είμαι συνιδιοκτήτης του Crop Roastery-Brewery στο Ηράκλειο Κρήτης και έχω αναλάβει το κομμάτι εκπαίδευσης, καβουρδίσματος, μελέτης, έρευνας και ανάπτυξης του καφέ.
Φώτης Σταθόπουλος
Εργάζομαι στο χώρο τις εστίασης από το 2001 όπου ξεκίνησα ανοίγοντας το δικό μου καφέ στην Αθήνα. Από το 2011 εργάζομαι σαν σύμβουλος επιχειρήσεων εστίασης με έμφαση στον καφέ, το κρασί και τα αποστάγματα. Ακολούθησα τα εκπαιδευτικά προγράμματα του Coffee diploma του SCAE για τον καφέ ,του WSPC και του Court of Master Sommelier όσον αφορά το κρασί και άλλων που σχετίζονται με τα αποστάγματα και το bartending. Η πρώτη μου συμμετοχή στα εθνικά πρωταθλήματα καφέ ως κριτής ήταν το 2014.
Ελσα Ταχαή
Η Έλσα Ταχαή ξεκίνησε το ταξίδι της στον καφέ πριν 6 χρόνια. Απέκτησε γνώσεις και εμπειρία από συνεχή σεμινάρια και μαθήματα σε Ελλάδα και εξωτερικό. Μετακόμισε στη πόλη του Λονδίνου όπου και ξεκίνησε τις σπουδές της στον καφέ. Ολοκλήρωσε τον κύκλο των μαθημάτων και είναι πλέον εκπαιδεύτρια AST του SCAE και κάτοχος του Coffee Diploma του SCAE. Ως επίσημο μέλος του SCAE και μετά την ολοκλήρωση του World Competitions Education Program είναι πιστοποιημένη κριτής για τα εθνικά πρωταθλήματα καφέ του SCAE. Τέλος έχει παρακολουθήσει μαθήματα από καταξιωμένους ανθρώπους, γνωστούς παγκοσμίως, στον χώρο του καφέ. Εργάστηκε ως Roaster σε πολύ γνωστή εταιρεία του Λονδίνου, καθώς και ως Coffee Manager , Trainer και Head Barista.
