Sonja Bjork Grant
Sonja Björk Grant, is a barista, roaster, and barista trainer from Iceland. She has worked in specialty coffee since 1995, spending the first 13 years with Kaffitar in Iceland as a barista, trainer, and general manager, quality control as well as creating the company´s extensive training materials. In 2008 she founded and run the first third wave cafe and microroastery in Iceland, Kaffismiðja Íslands, and after 5 years she sold it to her former business partner. The autumn of 2016 she will be back in business and has founded a coffee company, Kaffibrugghúsið, a cafe, micro roastery and training center. She has been involved with judging and organizing championships around the world since the year 2000. Sonja is one of the pioneers of World Barista Championship and other barista competitions that World Coffee Events (WCE) organization oversees, and has substantially contributed to the development of the competition judging system from the start of the championships. Being a volunteer WCE Representative and one of the Head Judges at the WCE Championships last 16 years. Sonja has got awarded as SCAE´s Trainer/Teacher of the Year award in Europe. A SCAE authorrised trainer and travels around the world, giving talks, seminars and teaching workshops. She has been working with SCAE and SCAA and being one of the trainer/teacher in WCEP program and Judge Certifications for International judges. Sonja is a past WCE Chairwoman, an advisory board member and has been involved with various committees over the years.
Luca Ventriglia
I started working in the coffee industry 11 year ago when I opened my coffee shop, in 2010 I started competing in the italian championship but then decided in 2013 to become a judge, since then I’ve been travelling to promote coffee excellence.
Cerriene Bury
Cerianne has been working with coffee since 2005. Over the years she has held positions from Barista to Coffee Trainer and Coffee Product Developer. Currently, as the Q grader and Head of Quality at Trabocca, a green coffee sourcer specialising in Ethiopian coffee, Cerianne heads the cupping lab, runs calibration sessions and is responsible for the taste testing of the different quality project Trabocca runs in origin.
Next to her work at Trabocca, she is actively running her blog on coffee, is a member of the WBC Evolution Work Group and speaks at different events, such as the Reco Symposium and BaristaConnect. After participating in different competitions on a national level and training others, she is now a certified WCE judge for Barista and Brewer’s Cup.
Lukasz Jura
I work in Coffee Proficiency in Krakow, Poland. We focus on finding small lots of rare, high quality beans to introduce speciality coffee to polish maket.
2007 Polish Barista Champion, 10th place on WBC Tokyo
2009 World Aeropress Champion
Since 2014 Certified WCE judge
Katrien Pauwels
I am in coffee since 2008, co owner of OR Coffee Roasters in Belgium, a roastery, barista training center with 4 coffee bars in Belgium.
I am Q Grader and certified judge in World BrewersCup and World Barista Championship.
Μιχάλης Αποστόλου
Όλα ξεκίνησαν όταν ήπια τον πρώτο speciality espresso πριν 8 χρόνια. Αυτό ήταν! Μαγεύτηκα και αποφάσισα να αφοσιωθώ δίνοντας τον καλύτερό εαυτό μου επαγγελματικά στον χώρο με αξιώσεις. Δημιούργησα την δική μου επιχείρηση το 2010 famoso coffee. Είμαι κάτοχος coffee diploma, coffee roaster, head barista.
Φώτης Βλαχάκης
Το 2000 ξεκίνησα την πορεία μου στο χώρο της εστίασης, στο Ηράκλειο Κρήτης, παράλληλα με τις προπτυχιακές σπουδές μου στη Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών του Τ.Ε.Ι. Ηρακλείου. Μέχρι το 2009, εργάστηκα ως barista, έως ότου και επέστρεψα στην Αθήνα. Το 2010 έκανα με την οικογένειά μου το πρώτο βήμα στον επιχειρηματικό κλάδο με την καφετέρια “BRIDGE”, η οποία βρίσκεται στον Πειραιά. Το 2013 έλαβα την πιστοποίηση του Authorised S.C.A.E. Trainer (A.S.T.) και από τότε διοργανώνω σεμινάρια εκπαίδευσης Barista Skills. Το 2015 επεκτάθηκα και στον τομέα της επεξεργασίας καφέ, συνδημιουργώντας με την οικογένειά μου την εταιρία “BRIDGE COFFEE ROASTERS”, με έδρα το Νέο Φάληρο. Το καλοκαίρι του 2016 έγινα κάτοχος του S.C.A.E. Coffee Diploma, διοργανώνοντας επιπλέον σεμινάρια roasting και brewing skills. Από τον Οκτώβρη του 2016 συνεχίζω την εκπαίδευση μου, στο Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Management and Business Administration (M.B.A.)» του Τ.Ε.Ι. Αθηνών. Για δεύτερη χρονιά συμμετέχω ως κριτής στα Πανελλήνια Πρωταθλήματα της
Τάσος Κοδέλλας
Ο Τάσος Κοδέλλας βρίσκεται στην ηλικία των 26 ετών και δραστηριοποιείται στο χώρο της εστίασης και της διασκέδασης απο το 2008. Αρχικα εξειδικεύτηκε στο κομμάτι των αποσταγμάτων, του mixologist καθώς και του flairtending στη συνέχεια κατεκτησε μια σειρα πιστοποιήσεων στο χώρο του καφέ και πλέον είναι κάτοχος scae coffee diploma.Ως owner operator της εταιρείας BARENERYA έχει διοργανώσει πολυάριθμα events σε όλη την Ελλάδα.Τα τρεία τελευτεα χρόνια είναι υπεύθυνος ποιοτικού ελέγχου και εκπαίδευσης στην εταιρεια Brownway στη Θεσσαλονίκη.Τέλος ως Authorized trainer του Scae πραγματοποιεί εκπαιδευσεις και πιστοποιήσεις με σκοπό τη μετάδοση της γνώσης γύρω απο ποιοτικό καφέ.
Πάνος Κωνσταντινόπουλος
R&D and Network Operation Director Coffee Island
Ο Παναγιώτης (Πολιτικός Μηχανικός, MSc) κατέχει τη θέση του Director των τμημάτων “Έρευνας και Ανάπτυξης” και “Λειτουργίας Δικτύου” στην Coffee Island, διοικώντας μια ομάδα 52 επαγγελματιών που είναι υπεύθυνοι για τα 344 καταστήματα Coffee Island στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Είναι Εξουσιοδοτημένος Εκπαιδευτής (AST) του SCAE, ενώ το 2014 βραβεύθηκε από το SCAE για τις εκπαιδευτικές του υπηρεσίες. Είναι Q-Grader και ηγετικό μέλος της ομάδας γευσιγνωσίας της Coffee Island. Ο Πάνος είναι ενεργό μέλος του SCAE, μέλος της Εκπαιδευτικής Επιτροπής του, μέλος της Συγγραφικής Ομάδας του Coffee Diploma System, μέλος του Barista Guild of Europe (ως εκπαιδευτής) και κριτής στα Πρωταθλήματα.
Βαλάντης Λαμπριανίδης
Ο Βαλάντης Λαμπριανίδης ξεκίνησε την πορεία του στο χώρο της εστίασης α πό το 1998, όταν συγχρόνως με τις σπουδές του στο marketing και τη διοίκηση επιχειρήσεων, άρχισε να εργάζεται ως bartender. Ενώ ακολουθούσε με ενδιαφέρον και διαρκή εκπαίδευση τον κόσμο των spirits, κατάφερε τελικά να τον κερδίσει η τέχνη του καφέ.Κατά τη διάρκεια της πορείας του ως barista και αργότερα ως head barista εκπαιδεύτηκε από ειδικούς του χώρου σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, ανθρώπους οι οποίοι έψαχναν να εξελίξουν τις μεθόδους παρασκευής του καφέ. Σκοπός τους η βελτίωση των τεχνικών των επαγγελματιών και το άριστο αποτέλεσμα στο φλυτζάνι τους.
Με πάθος για τη διδασκαλία και την αφοσίωση στην παραγωγή ενός εξαιρετικού καφέ, τα τελευταία χρόνια ως barista trainer διδάσκει σε διάφορες ιδιωτικές σχολές ενώ παράλληλα κάνει σεμινάρια σε πόλεις της Ελλάδος και του εξωτερικού με πρωταρχικό στόχο την άμεση προσέγγιση, ενημέρωση και εξέλιξη των baristi.
Σήμερα κατέχει πολλαπλά διπλώματα και πιστοποιήσεις, είναι “Authorised SCAE Trainer”, “Coffee Consultant” σε επιλεγμένους χώρους εστίασης και πιστοποιημένος κριτής “Certified National Judge”, για τα εθνικά πρωταθλήματα καφέ του SCAE και του World Coffee Events.
Ανδρέας Μαστοράκης
Training & Network Support Dpt. Manager Coffee Island
Ο Ανδρέας σπούδασε Ηλεκτρολόγος Μηχανικός και παράλληλα με τις σπουδές του εργαζόταν ως barista για αρκετά χρόνια. Από το 2012 αποφάσισε να περάσει την ενασχόλησή του με τον καφέ σε άλλο επίπεδο και εντάχθηκε στην ομάδα της εταιρείας Coffee Island, όπου σήμερα είναι Διευθυντής του τμήματος Εκπαίδευσης. Ο Ανδρέας είναι μέλος του SCAE, μέλος του πάνελ γευσιγνωσίας της Coffee Island και κριτής στα πρωταθλήματα καφέ.
Δημήτρης Νικολάου
Γεννημένος τον Ιανουάριο του 1993. Ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση, από μικρή ηλικία ασχολείται με το χώρο της καφεστίασης. Το πάθος του για τον καλό καφέ, τον οδήγησε στα εκπαιδευτικά προγράμματα “SCAE HELLAS”. Το 2015 συμμετείχε ως διαγωνιζόμενος “Cup tasting”. Την ίδια χρόνια πήρε πιστοποίηση ως “National Judge” και το 2016 έλαβε πρώτη φορά μέρος στα πρωταθλήματα “SCAE” ως κριτής. Παράλληλα, εργάζεται ως “Head Barista” και “Barista trainer” στην εταιρεία “Speciality Espresso Bar” στους Αγίους Θεόδωρους.
Φρέντυ Πάστρας Mayer
Ο Φρέντυ σπούδασε Ναυτιλιακά και Διεθνείς Μεταφορές, ωστόσο, τον κέρδισε η αγάπη του για τον καφέ.
Δραστηριοποιείται στο χώρο της μαζικής εστίασης από το 2004. Υπήρξε ιδιοκτήτης καφέ-εστιατόριου και ασχολήθηκε τόσο με το F&B management όσο και με τη μαγειρική.
Είναι μέλος του SCAE από το 2012, εξουσιοδοτημένος εκπαιδευτής (AST) από το 2014 και κάτοχος του SCAE Coffee Diploma.
Έχει ολοκληρώσει την εκπαίδευση του World Competitions Educational Program και είναι πιστοποιημένος τεχνικός & γευστικός κριτής στα εθνικά πρωταθλήματα. Εργάζεται ως υπεύθυνος του τμήματος Specialty Coffees της Attica Terra. Ειδικεύεται στο ψήσιμο, στον ποιοτικό έλεγχο του καφέ και στις εκπαιδεύσεις.
Παράλληλα κατέχει τη θέση του Production Manager στο νέο specialty project της εταιρίας Area 51 – Artisan Coffee Roasters.
Γιώργος Σπιθάκης
Η εργασιακή μου επαφή με τον καφέ ξεκινάει το 2000, ενώ από το 2003 αποτελεί το κύριο βιοποριστικό μου επάγγελμα. Από το 2006 εκπαιδεύω, συμβουλεύω και παραδίδω σεμινάρια και εισηγήσεις καφέ τόσο μεμονομένα σε επαγγελματίες και εργαζομένους όσο και σε εταιρείες και επιχειρήσεις εστίασης. Από το 2011 αποτελώ μέλος του SCAE και απο το 2015 πιστοποιημένος εκπαιδευτής του στα επίπεδα Barista και Brewing. Σήμερα, πιστοποιημένος γευστικός κριτής στους διαγωνισμούς καφέ του SCAE, συνιδιοκτήτης του Crop Roastery στο Ηράκλειο Κρήτης επιμελούμαι την αναζήτηση, γευσιγνωσία, επιλογή, καβούρδισμα και συνταγολόγηση του καφέ, έχω δημιουργήσει την ομάδα του Crop την οποία εκπαιδεύω, επιβλέπω και φροντίζω να κρατώ σε συνεχή προγράμματα αναζήτησης γνώσεων και γευστικών εμπειριών!
Έλσα Ταχαή
Η Έλσα Ταχαή ξεκίνησε το ταξίδι της στον καφέ πριν 7 χρόνια. Απέκτησε γνώσεις και εμπειρία από συνεχή σεμινάρια και μαθήματα σε Ε λλάδα και εξωτερικό. Μετακόμισε στη πόλη του Λονδίνου όπου και ξεκίνησε τις σπουδές της στον καφέ. Ολοκλήρωσε τον κύκλο των μαθημάτων και είναι πλέον εκπαιδεύτρια AST του SCAE και κάτοχος του Coffee Diploma του SCAE. Ως επίσημο μέλος του SCAE και μετά την ολοκλήρωση του World Competitions Education Program είναι πιστοποιημένη κριτής για τα εθνικά πρωταθλήματα καφέ του SCAE. Έχει παρακολουθήσει μαθήματα από καταξιωμένους ανθρώπους, γνωστούς παγκοσμίως, στον χώρο του καφέ. Εργάστηκε ως Roaster σε πολύ γνωστή εταιρεία του Λονδίνου, καθώς και ως Coffee Manager , Trainer και Head Barista. Αυτή τη στιγμή δραστηριοποιείται στην Αλεξανδρούπολη με τη δική της επιχείρηση καφέ-εστίασης με την επωνυμία, “3t Coffee Roasters”, καβουρδίζοντας Speciality ποικιλίες καφέ.
