Ποιοτικό νερό για παρασκευή καφέ

Ποιοτικό νερό για παρασκευή καφέ
Του Δημήτρη Μητσόπουλου (Water Quality Specialist, E-filters)

Αυτή και μόνο η απλή διαπίστωση αρκεί, για να καταλάβετε πόσο σημαντικό ρόλο παίζει το ποιοτικό νερό για παρασκευή καφέ. Ένα φλιτζάνι καφέ αποτελείται περίπου από 2% έλαια και 98% νερό.

Το νερό του δικτύου ύδρευσης είναι εντελώς ακατάλληλο για παρασκευή ροφημάτων, για διαφόρους λόγους που θα δούμε αναλυτικά σε μια σειρά άρθρων. Θα μάθουμε για την αξία του νερού στην παραγωγή ποιοτικών ροφημάτων και ειδικότερα specialty coffee.

Χλώριο στο νερό του καφέ
Ο πρώτος και βασικότερος λόγος ακαταλληλότητας, είναι ότι οι εταιρίες ύδρευσης προσθέτουν χλώριο για να το απολυμάνουν. Με την μόνιμη παρουσία ελεύθερου χλωρίου στα νερά των πόλεων, στοχεύουν να αποτρέψουν την εξάπλωση μολυσματικών ασθενειών. Μολυσματικών ασθενειών που προέρχονται κυρίως από υδρόβια βακτήρια και ιούς.

Το χλώριο έχει χαρακτηριστική οσμή η οποία ενισχύεται με την θέρμανση του νερού…

Διάβασε ολόκληρο το άρθρο στο Water-Academy.com